Prof. Arnoldus Goedbier

Een lithografie uit 1926 toont een groot brouwerijcomplex. Zo zag het er eigenlijk vroeger uit. De brouwerswoning staat er nog steeds.

Van deze brouwerij bleef lang vanaf 1970 een desolate plaats over, achter de koer van een herberg DE DRIE MONNIKEN (Langestraat 11). Door het veranderen van deze herbergnaam is alles als in een droom verdwenen. De herberg heet nu: De Versteende Nacht. Op de plaats van de brouwerij is nu een restaurant De Refter, uitgebaat door Geert Vanhecke de zoon  van de 3 sterrenchef Roland Vanhecke van het eens beroemde restaurant De Karmeliet.

De Molenmeers was in de middeleeuwen een laaggelegen weide, een meers, waar een watermolen stond. Deze was echter reeds verdwenen toen op deze plek in 1500 een brouwerij "DE ROODEN HOET" zijn bier bij de plaatselijke bevolking liet smaken.
Eind van dezelfde eeuw is de naam veranderd in DE DRIE MONNIKEN. Van vóór 1800 is de brouwerij eigendom van de familie MABESOONE die in deze periode tevens de zojuist vermelde brouwerij DE MEERMIN bezat.
Pas vanaf 1855 komt August Vanneste-Sabot zijn brouwstempel zetten op DE DRIE MONNIKEN.

De opvolger, zijn zoon August jr. Vanneste-Cruyt was ook medestichter van brouwerij DE LAC. Vanaf 1926 volgt de zoon Arnold Vanneste-Dupont diens vader op. De oudste dochter Françoise huwde met Michel Vander Ghote van de brouwerij 't Zweerd, een nabij gelegen brouwerij die later ons pad zal kruisen. Arnold was tevens secretaris van de Brugse Brouwersbond. Er was echter geen rechtstreekse opvolger en in 1937 werd de brouwerij stilgelegd. Het enige wat van de afbraak in de jaren 70 nog overbleef was een brandglas met opschrift De Drie Monnikken welke in het nabijgelegen Museum voor Volkskunde bewaard wordt. Men brouwde er  MONNIKKENBROUW (let wel met 2 K’s), zowel blond als bruin.