Paul Vanneste sticht in 1983 in samenwerking met brouwerij Frank Boon uit Lembeek de nieuwe brouwerij DE GOUDEN BOOM. Alle lage gistingsbieren worden er verbannen.
Voor we aan deze brouwerij komen dweilen we eerst even de Langestraat af tot nabij de Kruispoort. Deze straat heeft een heel lange biergeschiedenis die voortdurend evolueert.
Op de plaats van de brouwerij is nu een restaurant De Refter, uitgebaat door de zoon Geert van de 3 sterrenchef Roland Vanhecke van het eens beroemde restaurant De Karmeliet.
Bij een telling in 1563 was nabij de Carmersbrug, op de plaats waar nu Hotel Adornes is, een brouwerij DE ROOSEBEKER gelegen. In duistere omstandigheden veranderde ....
Van aan de Snaggaardsbrug duiken we Snaggaardstraat in en meteen ook de verdere geschiedenis van brouwerij L’Aigle (Den Arend) in de Elisabeth Zorghestraat.
Het vroegere folkloremuseum, gesticht in 1939, kreeg in 1973 een stedelijk statuut en vestigde zich in de "Schoenmakersrente", de godshuizen van de schoenmakersknechten in de Balstraat.
Sedert 1515 is hier ononderbroken meer dan vijfhonderd jaar lang, dag in dag uit, bier geschonken. Het interieur is zo intact mogelijk gebleven en straalt nog steeds de rust uit die het al eeuwen draagt.